Nggoreng minangka teknik nyiapake panganan sing populer sing nyakup panganan ing lenga panas, ngasilake masakan sing enak lan renyah. Apa sampeyan nggoreng pitik, iwak, utawa sayuran, sampeyan kudu ngerti macem-macem cara nggoreng, suhu optimal, lan praktik paling apik kanggo entuk asil sing nyenengake.
Jinis-jinis Teknik Penggorengan
Ana sawetara jinis teknik nggoreng sing cocog karo macem-macem jinis panganan lan gaya masak.
- Deep Frying: Teknik iki nyakup panganan kanthi lengkap ing lenga panas, nyebabake njaba garing lan interior sing lembut. Biasane digunakake kanggo nyiapake barang kaya kentang goreng, sayap ayam, lan donat.
- Cethek Frying: Ing cara iki, jumlah cilik saka lenga digunakake kanggo masak pangan, ngidini mung bagean ngisor kanggo kontak langsung karo lenga. Panganan kaya pancake, endhog, lan fillet iwak asring digoreng.
- Stir-Frying: Cara cepet lan dhuwur-panas iki populer ing masakan Asia, ing ngendi panganan dimasak kanthi cepet ing wajan kanthi jumlah lenga cilik. Iku sampurna kanggo sayuran, daging, lan mie.
- Sautéing: Sautéing kalebu masak panganan ing jumlah cilik saka lenga utawa lemak liwat medium kanggo panas dhuwur. Iku becik kanggo nggoreng daging, karamel bawang, lan masak bahan-bahan alus.
Suhu Nggoreng Optimal
Nguwasani seni nggoreng uga mbutuhake pangerten suhu optimal kanggo macem-macem jinis panganan. Njaga suhu sing tepat mesthekake yen panganan masak kanthi rata lan entuk tekstur sing dikarepake.
Kanggo nggoreng jero, kisaran suhu antara 350°F nganti 375°F (175°C nganti 190°C) disaranake, nalika nggoreng lan tumis sing cethek biasane mbutuhake suhu antara 325°F nganti 375°F (160°C nganti 190° C). Penggorengan ditindakake ing suhu sing dhuwur banget, biasane watara 400°F (200°C) nganti 450°F (230°C), kanggo masak bahan kanthi cepet lan tetep tekstur lan werna.
Tips kanggo sukses Frying
Penggorengan sing sukses yaiku babagan entuk keseimbangan sing sampurna saka crispiness lan rasa. Ing ngisor iki sawetara tips penting kanggo nambah katrampilan nggoreng:
- Keringake bahan-bahan: Sadurunge digoreng, priksa manawa bahan-bahan kasebut wis garing kanthi tliti kanggo nyegah splattering lan nambah crispiness.
- Gunakake Minyak sing Tengen: Minyak sing beda duwe titik kumelun lan rasa sing beda. Pilih lenga kanthi titik asap dhuwur, kayata lenga kacang utawa lenga kembang srengenge, kanggo nggoreng jero, lan lenga sing luwih entheng kaya lenga zaitun kanggo tumis.
- Njaga Suhu Minyak: Gunakake termometer kanggo ngawasi suhu lenga lan nggawe pangaturan yen perlu kanggo nyegah kobong utawa masak sing ora rata.
- Aja Ngombe Wajan: Wajan sing akeh banget bisa nyuda suhu lenga, sing nyebabake panganan sing masak lan ora rata. Fry ing kelompok yen perlu.
- Ngilangake Lenga Keluwihan: Sawise digoreng, lebokake panganan sing wis dimasak ing handuk kertas kanggo nyerep lenga sing berlebihan lan njaga rasa garing.
Nikmat Goreng saka saindhenging donya
Nggoreng minangka teknik serbaguna sing dianut ing macem-macem masakan, nggawe macem-macem masakan sing enak.
Tempura (Jepang): Tempura minangka panganan Jepang sing kasusun saka panganan laut lan sayuran sing digoreng lan digoreng, sing ngasilake tekstur sing entheng lan renyah.
Fried Chicken (Amerika Serikat): Dikenal amarga daging njaba sing emas, crunchy lan jus, pitik goreng minangka klasik sing ditresnani ing masakan Amerika, asring disuguhake karo pinggiran biskuit utawa coleslaw.
Pakoras (India): Goreng goreng sing digawe saka glepung kacang buncis lan macem-macem sayuran utawa daging minangka cemilan populer ing masakan India, asring disuguhake karo saus chutney utawa yogurt.
Churros (Spanyol): Churros minangka kue-kue sing digoreng, asring dibuwang nganggo gula kayu manis, lan disuguhake karo coklat panas utawa dulce de leche, sing nyenengake rasa ing Spanyol lan liya-liyane.
Njelajah Alternatif Goreng Sehat
Nalika nyenengi sajian goreng bisa nyenengake, penting kanggo nimbang alternatif sing luwih sehat sing menehi tekstur lan rasa crispy sing padha.
Air Frying: Air Frying nggunakake sirkulasi hawa panas kanggo masak pangan, asil njaba crispy lan emas tanpa perlu lenga gedhe banget. Iku alternatif populer kanggo wong-wong sing ngupaya cara sing luwih sehat kanggo nikmati panganan goreng sing disenengi.
Baking: Panganan panggang ing oven kanthi lapisan lenga utawa remah roti sing entheng uga bisa ngasilake crunch sing nyenengake tanpa dicelupake ing lenga, dadi pilihan sing luwih sehat kanggo nikmati tekstur sing renyah.
Nguripake Seni Goreng
Apa sampeyan dadi juru masak ing omah utawa koki profesional, nguwasani seni nggoreng mbukak jagad kanthi kemungkinan sing enak. Kanthi ngerteni macem-macem teknik nggoreng, suhu optimal, lan tips penting, sampeyan bisa nambah katrampilan kuliner lan nyenengake rasa sampeyan kanthi macem-macem sajian renyah lan nyenengake.