Saka tanah subur Mesopotamia nganti pasar Konstantinopel sing rame, pengaruh peradaban kuna ing masakan Timur Tengah ora bisa dipungkiri. Tradhisi kuliner ing wilayah kasebut wis dibentuk lan diowahi kanthi permadani budaya lan periode sejarah sing sugih, ninggalake tandha sing ora bisa diilangake ing rasa, bahan, lan teknik sing nemtokake panganan Timur Tengah saiki.
Mesir Kuna: Wong Mesir kuna minangka pionir ing babagan tetanèn lan seni kuliner, sing misuwur amarga kaprigelan budidaya gandum, woh-wohan, lan sayuran. Kali Nil nduweni peran wigati kanggo njaga urip ing Mesir, nyedhiyakake sumber iwak lan lemah sing subur kanggo tetanen. Wong Mesir kuna uga trampil ing tèknik pengawetan panganan, kayata pangatusan lan asin, sing ngidini kanggo nyimpen lan ngedol prodhuk keluwihan. Akeh bahan pokok ing masakan Timur Tengah, kayata gandum, barley, ara, lan kurma, bisa ditelusuri ing Mesir kuna.
Mesopotamia: Dianggep minangka buaian peradaban, Mesopotamia, nyakup Irak modern, Kuwait, lan bagéan saka Suriah lan Turki, minangka panci lebur budaya lan tradhisi kuliner. Wong Sumeria, Asiria, lan Babil nyumbang kanggo pangembangan masakan Timur Tengah awal kanthi ngolah palawija kaya barley, lentil, lan chickpeas, lan teknik nggunakake kayata fermentasi lan nggawe roti. Kelimpahan tanah sing subur lan akses menyang kali kaya Tigris lan Efrat ngidini para pedunung Mesopotamia nggawe pesta lan kuliner sing nyenengake.
Kakaisaran Persia: Kakaisaran Persia, kanthi permadani budaya lan pengaruh sing sugih, ninggalake tandha sing ora bisa diilangake ing masakan Timur Tengah. Wong Pèrsi misuwur amarga pésta lan tèknik masak sing canggih, sing kalebu nggunakake rempah-rempah, jamu, lan woh-wohan sing aromatik ing masakan. Dheweke uga ngenalake konsep masak tandoor, cara nggawe roti lan marinating daging ing oven lempung, sing wis dadi sinonim karo masakan Persia lan Timur Tengah.
Pengaruh Yunani lan Romawi: Minangka buaian peradaban Barat, Yunani lan Roma nduweni peran penting kanggo mbentuk masakan Timur Tengah liwat perdagangan lan pertukaran budaya. Pengenalan lenga zaitun, anggur, lan teknik masak anyar, kayata braising lan stewing, nambah lanskap kuliner ing wilayah kasebut. Pemanfaatan jamu lan rempah-rempah, kayata ketumbar, jinten, lan mint, bisa digandhengake karo pengaruh praktik kuliner Yunani lan Romawi.
Penaklukan Arab: Penaklukan Arab ing abad kaping 7 lan 8 nyebabake revolusi kuliner ing Timur Tengah. Masakan Arab, kanthi penekanan ing rempah-rempah aromatik, beras, lan wedhus, akeh pengaruhe tradhisi kuliner ing wilayah kasebut. Panggunaan bahan-bahan kaya kunyit, banyu mawar, lan kacang-kacangan, uga cara masak kayata panggang lan panggang alon, dadi bagian integral saka masakan Timur Tengah, mbentuk rasa lan teksture.
Kakaisaran Ottoman: Kakaisaran Ottoman sing ekspansif lan multikultural nduweni peran penting ing evolusi masakan Timur Tengah. Tradhisi kuliner Turki, ditondoi kanthi nggunakake kebab, stews, lan mezes, digabung karo rasa regional sing wis ana kanggo nggawe tapestry kuliner sing maneka warna lan sregep. Ottoman uga ngenalake bahan-bahan anyar kayata kopi, baklava, lan macem-macem permen lan kue-kue menyang leksikon kuliner Timur Tengah.
Pengaruh Modern: Saiki, masakan Timur Tengah terus berkembang, ngrangkul pengaruh modern nalika tetep setya marang warisan kuliner sing sugih. Globalisasi, lelungan, lan ijol-ijolan lintas budaya wis nyumbang kanggo gabungan rasa lan bahan, sing ngasilake masakan inovatif sing nggambarake sifat dinamis gastronomi Timur Tengah.
Saka praktik pertanian kuno nganti pesta kekaisaran sing mewah, pengaruh peradaban kuno ing masakan Timur Tengah wis nggawe warisan kuliner sing sugih lan macem-macem sing terus nggumunake lan menehi inspirasi kanggo para penggemar panganan ing saindenging jagad.