Sous vide cooking minangka cara nyiyapake panganan sing tepat lan dipercaya sing kalebu masak panganan ing tas sing disegel vakum kanthi suhu sing diatur kanthi teliti. Teknik iki njamin malah masak lan penylametan rasa. Nalika nerangake sous vide, kunci sukses yaiku nguwasani wektu masak lan suhu kanggo macem-macem panganan. Ing pandhuan iki, kita bakal sinau babagan seni masak sous vide lan menehi informasi rinci babagan wektu masak lan suhu sing disaranake kanggo macem-macem panganan.
Pangerten Sous Vide Cooking
Teknik Sous Vide: Cara masak sous vide nyakup panganan ing tas sing disegel lan dicelupake ing adus banyu kanthi suhu sing dikontrol kanthi tepat kanggo wektu sing suwe. Masak kanthi suhu rendah lan tahan suwe iki ngidini kanggo dadi panas seragam saka item pangan, asil ing sajian sampurna masak lan empuk.
Pentinge Wektu lan Suhu Masak
Salah sawijining aspek kritis babagan masak sous vide yaiku ngerteni wektu lan suhu masak sing cocog kanggo macem-macem panganan. Kontrol sing tepat babagan proses masak mesthekake yen panganan dimasak nganti tingkat kesiapan sing dikarepake nalika njaga rasa lan juiciness alam. Ing ngisor iki minangka rincian lengkap babagan wektu masak lan suhu sing disaranake kanggo macem-macem panganan, nyedhiyakake kawruh sing dibutuhake kanggo unggul ing masak sous vide.
Daging lan Unggas
Daging sapi: Kanggo steak medium-langka, suhu sing disaranake yaiku 129 ° F (54 ° C), lan wektu masak yaiku 1 nganti 4 jam. Yen luwih seneng kesiapan medium, setel suhu nganti 140°F (60°C) lan masak nganti 1 nganti 4 jam. Setel wektu lan suhu masak adhedhasar tingkat kesiapan sing dikarepake.
Dada Pitik: Kanggo entuk dhadha pitik sing empuk lan jus, masak ing 145 ° F (63 ° C) suwene 1 nganti 4 jam. Kanggo tekstur sing rada kenceng, masak ing 150 ° F (66 ° C) kanggo wektu sing padha.
panganan laut
Salmon: Kanggo salmon sing alus lan lembut, setel suhu nganti 122 ° F (50 ° C) lan masak nganti 30 nganti 45 menit. Yen sampeyan pengin tekstur sing luwih kenthel, tambahake suhu nganti 132°F (55°C) lan masak nganti wektu sing padha.
Sayuran
Wortel: Kanggo entuk tekstur sing garing, masak wortel ing 183 ° F (84 ° C) suwene 15 nganti 30 menit. Kanggo tekstur sing luwih alus, tambahake wektu masak nganti 1 nganti 4 jam.
Endhog
Endhog Rebus: Setel suhu nganti 167 ° F (75 ° C) lan masak nganti 12 nganti 15 menit kanggo endhog rebus sing sampurna karo kuning telur.
Eksperimen lan Kreativitas
Nalika wektu lan suhu masak sing disaranake dadi dhasar sing padhet, masak sous vide uga ngidini eksperimen lan kreatifitas. Kanthi mangerteni prinsip dhasar, sampeyan bisa njelajah variasi lan nggawe pengalaman kuliner sing unik. Apa sampeyan lagi nyiapake steak succulent, pitik empuk, iwak flaky, utawa sayuran sregep, sous vide masak nawakake donya kemungkinan kanggo nambah katrampilan kuliner.
Kesimpulan
Nganut Seni Masakan Sous Vide: Kanthi pangerten lengkap babagan wektu lan suhu masak, sampeyan bisa miwiti lelungan kuliner sing mbukak potensi masak sous vide. Nguasai teknik sing tepat iki mbukak lawang menyang macem-macem sajian sing enak lan dimasak kanthi sampurna, nyetel panggung kanggo keunggulan kuliner ing pawon.
Kanthi pandhuan lengkap babagan wektu lan suhu masak sous vide kanggo macem-macem panganan, sampeyan wis dilengkapi kanthi apik kanggo nambah repertoar kuliner lan njelajah seni masak presisi.